Tomtegröt: recept på spis och i ugn

Tomtegröt är risgrynsgröt, och du kokar den av grötris, vatten, mjölk, salt och smör i ungefär en timme på svag värme eller i ugnen på 100 grader. Receptet ger fyra portioner, och du lägger gärna i en mandel. Gröten serveras med kanel, socker och mjölk.

Namnet kommer från den gamla folktron om att gårdstomten skulle få en skål gröt på julafton. Här får du receptet, tips mot vidbränning och förklaringen till mandeln.

Recept: så här behöver du

Så kokar du tomtegröt på spisen

1. Koka upp ris, vatten, salt och smör i en tjockbottnad kastrull.
2. Låt sjuda under lock i 10 minuter.
3. Värm mjölken i mikron, men låt den inte koka.
4. Häll i mjölk och kanelstång och rör om.
5. Rör tills gröten kokar, sänk till lägsta värme och lägg på locket.
6. Låt sjuda i minst 40 minuter. Håll koll så att gröten inte kokar över, och rör då och då.
7. Lägg i mandeln och servera.

Tomtegröt i ugn

Ugnen ger jämnare värme, och du slipper stå vid spisen. Gör som i steg 1–5 på spisen, men ställ sedan den täckta grytan i ugnen på 100 grader i ungefär en timme. Använd en gryta som tål ugn. Gröten är lite lös när den tas ut och tjocknar under tiden den står.

Du kan också koka gröten sent på kvällen och låta grytan stå kvar i ugnen över natten, enligt Ingmars recept. Då behöver du bara värma den på morgonen.

Så blir tomtegröten krämig och bränns inte

• Använd grötris. Det är rundkornigt och ger en krämig gröt.
• Använd en tjockbottnad kastrull. Den fördelar värmen bättre.
• Håll värmen låg när gröten har kokat upp.
• Värm mjölken först, så går det snabbare att få upp gröten till kokning.
• Rör försiktigt. Det hjälper riset att släppa stärkelse, och det gör gröten krämig.

Vad äter man till tomtegröt?

• Kanel och socker är klassiskt.
• Mjölk hälls gärna över.
• En smörklick smälter fint i mitten, precis som i tomtens skål.
• Lingon eller sylt ger syra.
• Äpple och russin passar till en lyxig tomtegröt.

Mandeln i gröten

Den som får mandeln ska enligt traditionen gifta sig inom ett år. I Skåne, Danmark, Norge och Island brukar den som hittar mandeln få en liten gåva, och ibland ska den personen säga ett rim. Skriv gärna ett eget julklappsrim till priset.

Tänk på att hel mandel inte passar små barn, eftersom den kan fastna i halsen. Lägg mandeln i en vuxens portion, eller använd en annan liten överraskning bredvid skålen. Hoppa över mandeln om någon vid bordet är nötallergisk.

Varför heter det tomtegröt?

Enligt folktron skulle gårdstomten få en skål gröt med en smörklick på julafton. Glömde man bort det kunde tomten ställa till med bråk, till exempel göra korna oroliga. Än i dag ställer många barn fram en skål till tomten.

Rishistorien är också spännande. Wikipedia nämner en uppgift från Malmöhus slott från julafton 1541 om gröt med russin, mandel, socker och kanel som det äldsta belägget i Norden. Ris var länge dyrt och blev vanligt bland vanliga människor först under andra halvan av 1800-talet. Dessförinnan var julgröten oftast gjord på korn eller råg.

Ställ fram gröt till tomten: en tradition för barnen

1. Ta en skål gröt med en smörklick.
2. Låt barnen ställa fram skålen vid dörren eller granen på kvällen.
3. Ät upp eller töm skålen i smyg när barnen sover.
4. Lämna kvar en liten lapp från tomten.

Överbliven tomtegröt

Rester räcker till en enkel frukost. Värm gröten med lite mjölk. Du kan också göra ris à la Malta: rör ner vispad grädde, lite socker och vaniljsocker i den kalla gröten och servera med apelsin eller sylt.

Baka mer tillsammans

Vill ni göra mer i köket kan ni koka knäck eller bygga ett pepparkakshus. I Famies-appen hittar du aktiviteter och evenemang för familjer nära er. Appen är gratis för iPhone och Android.

Vanliga frågor om tomtegröt

Vad är tomtegröt?

Tomtegröt är ett annat namn på risgrynsgröt, en gröt av grötris, vatten och mjölk som många äter vid jul.

Hur länge ska tomtegröt koka?

Först 10 minuter med vatten, och sedan minst 40 minuter med mjölk på låg värme. Totalt är det cirka en timme.

Kan man göra tomtegröt i ugnen?

Ja. Koka upp gröten på spisen, och ställ sedan den täckta grytan i ugnen på 100 grader i ungefär en timme.

Hur undviker man att gröten bränns vid?

Använd en tjockbottnad kastrull, håll låg värme och rör då och då. Ugnen ger ännu jämnare värme.

Varför lägger man en mandel i gröten?

Det är en gammal jultradition. Den som får mandeln ska enligt traditionen gifta sig inom ett år, och i vissa områden får hen en liten gåva.

Kan man använda vanligt ris till tomtegröt?

Grötris är bäst, eftersom det rundkorniga riset ger en krämig gröt.

Vad gör man av överbliven tomtegröt?

Värm den till frukost, eller rör ner vispad grädde och socker i kall gröt och gör ris à la Malta.

Källor

• Wikipedia: Risgrynsgröt
• Ingmar: Risgrynsgröt

Skriven av Albin Sandqvist den 2 november 2026. Receptet bygger på Ingmars grundrecept, och historien på svenska Wikipedia.

Albin Sandqvist
Grundare och vd på Famies, appen där familjer hittar aktiviteter och tips nära sig.